L’équilibre acido-basique, voilà un sujet cher aux naturopathes !
J’irais même jusqu’à dire qu’il constitue l’un des fondements de notre pratique puisque nous accordons beaucoup d’importance aux « humeurs » comme le faisait Hippocrate en son temps.
En la matière, tout est question d’équilibre.
Un terrain trop acide et ce sont des problèmes de santé à n’en plus finir.
Un équilibre si fragile
Normalement, le sang présente un pH qui varie entre 7,35 et 7,45 environ.
Notre santé s’épanouit donc sur un terrain légèrement alcalin.
Pour rappel, la mesure du pH permet de connaître le degré d’acidité ou d’alcalinité d’une solution (comme le sang), ou d’un milieu.
L’échelle s’étend de 0 à 14, 7 étant le point neutre.
En dessous de 7, le milieu est acide et au-dessus de 7, le milieu est basique (ou alcalin).
Des variations de pH peuvent survenir dans certaines conditions (activité physique, pathologies, alimentation…), mais un pH qui se dérègle durablement dans un sens ou dans l’autre n’est pas bon signe pour votre santé.
Pour le maintenir à un niveau idéal notre organisme fait appel à plusieurs mécanismes qui impliquent notamment :
- Les poumons (qui éliminent le dioxyde de carbone qui est acidifiant) ;
- Les reins (qui éliminent tout excès, d’un côté comme de l’autre, via les urines) ;
- Et ce qu’on appelle le « système tampon » (quand l’organisme vient puiser des minéraux dans les os ou dans notre alimentation pour neutraliser les acides en excès).
Cet équilibre corporel entre acidité et alcalinité est très fragile et a tendance à se dérégler.
Dans la grande majorité des cas, c’est un pH trop acide qui est en cause.
Concentrons-nous donc sur cette problématique.
L’acidité de tous les dangers
Lorsque le sang a tendance à devenir trop acide on parle d’acidose.
Pour faire simple, l’acidité du sang augmente en raison :
- de notre alimentation ;
- du dysfonctionnement de certains organes (le système pulmonaire ou rénal par exemple) qui entraîne une diminution de l’élimination des acides ;
- ou par un excès d’élimination des bases.
Plus concrètement, je dirais qu’une hygiène de vie défaillante favorise grandement la tendance à l’acidose.
Les personnes qui en sont victimes présentent souvent le même profil :
Elles sont soumises au stress, au surmenage, ne dorment pas assez, n’ont pas d’activité physique (ou au contraire font trop sport), et ont une alimentation catastrophique !
Les signes qui doivent vous alerter sont :
- une fatigue persistante ;
- des nausées ou des vomissements inexpliqués ;
- une respiration rapide ;
- une transpiration excessive ;
- des douleurs articulaires et musculaires ;
- des maux de tête récurrents ;
- des crises de goutte ;
- des calculs rénaux ;
- une sécheresse de la peau et des muqueuses (une sécheresse oculaire par exemple) ;
- des ongles et des cheveux cassants.
Si l’acidose s’installe, la fatigue s’intensifie, avec des somnolences, parfois une confusion et une aggravation des nausées.
Dans les cas graves (heureusement rares), des problèmes cardiaques peuvent apparaître et la pression artérielle peut chuter, ce qui peut même aller jusqu’au décès.
Si vous avez des doutes et souhaitez mesurer l’acidité de votre organisme, vous pouvez effectuer une analyse urinaire via un test ENA (excrétion nette d’acide) qui se fait en laboratoire.
Ce test est bien plus précis que les bandes urinaires disponibles en pharmacie.
Vous pouvez aussi faire un test sanguin si votre médecin accepte de vous le prescrire.
Identifiez le coupable
On sait que beaucoup d’acide lactique est produit en cas d’apport d’oxygène insuffisant ou d’une pratique sportive trop intense. Mais c’est rarement la cause première de vos malheurs.
Parmi toutes, l’alimentation est primordiale dans le maintien de l’équilibre acido-basique.
L’acidose provient en grande partie de ce que nous mettons dans notre assiette.
On pense immédiatement aux aliments acides comme les agrumes ou le vinaigre mais ce ne sont pas les premiers à incriminer, loin de là !
Ils n’ont même, dans la majorité des cas, rien à voir avec le déclenchement d’une acidose chronique.
Il convient en priorité de se tourner vers les excès de protéines et de céréales raffinées !
En effet, si vous êtes un gros consommateur de viande et de céréales, lors de la digestion votre organisme produira beaucoup d’acide urique.
Mais attention, certains végétaux ne sont pas tout à fait innocents pour autant.
Les épinards, la rhubarbe, l’oseille, le chocolat, le thé, sont par exemple, de grands pourvoyeurs d’acide oxalique.
Retenez surtout que l’alimentation industrielle, les sucres raffinés, les produits laitiers, les alcaloïdes (thé, café, chocolat, alcool…) sont aussi producteurs d’acidité et responsables du déséquilibre acido-basique.
Lors d’une surproduction d’acides en tous genres, le corps n’arrive parfois plus à les éliminer.
Ces acides sont alors libres de se déposer dans divers endroits de notre organisme : les tissus conjonctifs, les articulations, les muscles, où ils agissent comme de véritables toxines.
Acidose = déminéralisation
Un excès d’acidité oblige votre organisme à puiser dans ses réserves alcalines, notamment osseuses, afin de rétablir l’équilibre (cela est d’autant plus vrai si vos reins fonctionnent mal)1.
C’est pourquoi, sur la durée, l’une des conséquences majeures de l’acidose est la déminéralisation.
Des soucis comme l’arthrose, l’ostéoporose ou les caries sont étroitement liés à l’acidification de l’organisme.
Alors, gardez à l’esprit que, pour ralentir la progression d’une arthrose ou d’une ostéoporose, il est judicieux de commencer par rétablir l’équilibre acido-basique.
Pour obtenir des résultats, il est nécessaire de revoir votre alimentation et votre hygiène de vie.
Mais vous allez voir, une fois que l’on a fait un peu de tri dans les mauvaises associations alimentaires, il n’y a rien de très compliqué.
Revenir à l’équilibre grâce à l’alimentation
En cas d’acidose, le naturopathe va chercher à basifier le terrain pour revenir à l’équilibre.
Il vous proposera une alimentation riche en minéraux et en végétaux tout en limitant les protéines animales et les produits laitiers.
C’est la base du programme à mettre en place.
Connaissez-vous l’indice PRAL ?
C’est la référence qui permet de connaître le degré d’acidité ou d’alcalinité d’un aliment.
Il prend en compte la quantité d’éléments acides et d’éléments basiques contenus dans 100 g d’un aliment.
Le coefficient d’absorption intestinale est également pris en considération.
Si l’indice est positif (>0), cela signifie que l’aliment a un effet acidifiant et s’il est négatif (<0), l’aliment est considéré comme basifiant.
Les aliments les plus basifiants sont essentiellement les fruits, les légumes, les épices et les herbes aromatiques (curcuma, persil, thym, origan, ail, paprika, menthe, etc.).
Pensez à les introduire systématiquement dans vos menus.
Voici à présent une petite liste d’aliments alcalinisants à consommer quotidiennement :
En réduisant en parallèle votre consommation de viande et de produits laitiers vous devriez petit à petit retrouver l’équilibre.
Et pour vous donner une idée du pouvoir acidifiant des produits carnés sachez que le poulet rôti affiche un indice de +14,6, le porc + 13,3, le veau + 18,7 et le bœuf + 11,3 !
Côté laitage, méfiez-vous particulièrement des fromages comme le camembert (+13), le cheddar (+26,4), le gouda (+20) et le parmesan (+27,8).
Vous trouverez facilement sur internet des tableaux très complets sur l’indice PRAL des aliments2.
N’hésitez pas à vous y référer.
Idéalement, essayez de composer vos menus avec 60 à 80 % d’aliments alcalinisants.
Les bonnes et les mauvaises associations
Le cocktail à éviter à tout prix est celui qui associe viandes + céréales + produits laitiers !
Pour une bonne digestion et une assimilation optimale des nutriments (notamment tous les minéraux qui vont permettre de tamponner l’acidité) vous pouvez associer :
- Céréales + légumineuses + légumes + une petite quantité de lipides.
- Légumes (2/3 de l’assiette) + protéines animales (une seule source par repas).
- Fruits seuls en dehors des repas pour favoriser leur digestion.
Pour compléter ce programme votre naturopathe vous invitera à gérer votre stress et votre état émotionnel, ainsi qu’à pratiquer une activité physique modérée mais régulière (marche, vélo, natation, yoga…).
Oxygénez-vous en faisant de longues balades en pleine nature et pensez à respirer profondément ! Ça peut paraître tout bête, mais c’est très important.
Dernier conseil : misez sur de bonnes nuits de sommeil et, pour vous y aider, laissez-vous tenter par une séance de sauna par semaine, c’est l’idéal pour se relaxer et éliminer du même coup les acides via les glandes sudoripares !
Pensez-vous être en état d’acidose ?
Ces conseils vous ont-ils aidés à mieux comprendre de quoi il s’agit et comment y remédier ?
Laurent
[1] Dawson-Hughes B. Acid-base balance of the diet-implications for bone and muscle. Eur J Clin Nutr. 2020 [2] Par exemple : https://www.avogel.ch/fr/exclusivite/pral-o-meter.php#:~:text=L’indice%20PRAL%20(*PRAL,positif%20ou%20pas%20de%20signe)